Meneer Veelkantie gaat eens voor de verandering twee kippen, eentje van 2.200 gram en eentje van 1.540 gram, roken. En dan niet gewoon roken maar super Low & Slow. De ideale temperatuur ligt dan zo rond de 120 graden Celsius. Naar verwachting gaat het zo’n 4 tot 5 uur duren …
Het is niet de eerste keer dat meneer Veelkantie Char Siu maakte. Ik sla het traditionele verhaaltje over hetgeen Char Siu is deze keer dan ook over. Als u er meer over wilt weten dan kunt u op de linkjes in de tekst klikken en naar de voorgaande keer gaan. …
Ik zal het u maar direct bekennen. Dat het een Grove Boeren Paté is geworden heb ik pas achteraf kunnen constateren. Het was namelijk de eerste keer ooit dat ik een poging deed zelf een Paté te fabriceren. Ik had dan ook van te voren geen idee wat de uitkomst …
Salmonella besmettingen worden steeds zeldzamer door streng toezicht bij de productie van voedsel en voedselcomponenten. Toch kan het nog een enkele keer voorkomen dat er besmette producten in omloop komen. Dit is in principe vrij zeldzaam. De meeste besmettingen met Salmonella vinden ‘thuis’ plaats door het nemen van onvoldoende hygiënische …
Op 7 september jongstleden vroeg bezoeker en Veelkantie lid Michiel mij, via de vragenrubriek, of ik hem wat tips kon geven voor wat betreft het voorbehandelen en roken van kipfilet. Naar aanleiding daarvan schreef ik de blogpost Kipfilet roken en garen op de smoker. Onderstaande verslag is daar het resultaat van. Het …
Meer dan twee jaar geleden, op 31 juli 2010 om precies te zijn, schreef ik al het artikeltje ‘Vers of Bevroren?’. Daarin behandelde ik de obsessie met versheid van producten. Heel veel verspilling van prima producten vloeit daaruit voort. Als men iets maar enigszins en om welke vaak geheel subjectieve …
Het is, zoals ik u gisteren al liet weten, niet de eerste keer dat we Pulled Poot (Smoked Pig Shank) maken. Dat deden we al eens eerder met groot succes. Maar, zoals ik u gisteren ook liet weten in het voorbereidingstopic, het uiteindelijke vlees was heerlijk maar moest wel nog …
Het was de laatste tijd, dat zal vast wat met de ronduit slechte zomer te maken hebben, erg rustig op het vragen-front. Maar nu we toch nog even wat lekker na kunnen zomeren met zondag extreem mooi weer als we de verwachtingen mogen geloven (leest u even mee Weerman Piet …
Zoals u weet kocht ik enkele maanden geleden de Brada Touch Draadloze Vleesthermometer en ben daar beslist niet ontevreden over. Ik dacht even dat de Brada de geest had gegeven, maar dat bleek later mijn eigen domme fout te zijn. Het apparaatje gaat tot 250 graden Celsius en ik had het …
Weer een hele zinnige vraag van vaste bezoeker Hylander. Want de vraag komt er eigenlijk op neer hoe je het aanpakt als je teveel eters krijgt met een te kleine barbecue hebt. Lees even mee: Veelkantie, Misschien een rare maar misschien een interessante vraag. Zou het mogelijk zijn om een …
Het was vanavond experimenteer tijd. Ik heb namelijk begrepen dat er Veelkantie bezoekers zijn die wel van een beetje veel flink spicy houden. Dus speciaal voor hen een simpel vleesgerechtje.Deze blogpost is 390 keer bekeken
Eindelijk morgen weer een beetje zomerse dag. En dan spreekt het vanzelf dat meneer Veelkantie in de weer gaat met de Offset Smoker. En het spreekt ook vanzelf dat er ribben op komen te liggen om langdurig te garen en roken. Naar schatting zo’n 4,5 tot 5 uurtjes zeker. Nu …
This site is a member of The Smoke Ring
© 2013 Veelkantie.nl