Ik zal het u maar direct bekennen. Dat het een Grove Boeren Paté is geworden heb ik pas achteraf kunnen constateren. Het was namelijk de eerste keer ooit dat ik een poging deed zelf een Paté te fabriceren. Ik had dan ook van te voren geen idee wat de uitkomst …
Als u dacht dat de Veelkantie’s vandaag (en een flink deel van morgen) alleen maar ‘trek varken’ (Pulled Pork) aan het brouwen zijn, dan vergist u zich behoorlijk. Want het ‘trek varken’ is morgen pas klaar. En vanavond moest er natuurlijk ook nog wel even gegeten worden. Een relatief eenvoudig …
Meneer Veelkantie was het voor de zomer, die nooit wilde zomeren, al van plan maar het kwam door de aanhoudende zondvloed er niet van. Dus nu maken we er maar ‘winterkost’ en een herfstklusje van. Ik heb het over allerhande recepten van Varkensbuik. Alhoewel ‘Pork Belly’ zoals de Engelsen en …
Gisterenavond weer eens Surinaamse Vleesworst gemaakt. En de worst was wederom heerlijk. Deze keer maakten we niet alleen een dubbele hoeveelheid, namelijk tegen de drie kilo waarvan we een deel in porties invriezen voor later gebruik, maakten we de worst iets pittiger dan de vorige keer. Alhoewel de worst, ondanks …
Nu maakten we al eens Babi Pangang Spek met paksoi en nasi van speklappen, maar we maakten nooit eerder laat maar zeggen ‘gewone’ Babi Pangang dat je bij de Chinees krijgt bij nummel 47. Een poosje geleden haalden wij Chinees en toen heb ik eens geanalyseerd wat voor vlees er …
Zou u mijn dagboekje van een kookgek volgen dan wist u dat wij met Koninginnedag familie van mijn vrouw over hebben om er een echte feestdag van te maken. Als de schoonfamilie bij ons langskomt willen wij hen altijd graag een bijzondere maaltijd voorschotelen. De laatste keer was dat Griekse …
Het schoot me ineens in de kop. KNOFLOOKWORST! Ofwel een worst met een overdosis knoflook. Want laten we eerlijk zijn, knoflook is heerlijk! Probleem met zaken waarin een overdosis knoflook zit is dat je de knoflook niet meer proeft. Ik heb bij bevriende restauranteigenaren eens een redelijk lekkere knoflooksoep gegeten …
Vorige week kreeg ik mijn gemodificeerde snijplaatje van mijn vleesmolen terug van mijn zwager, dus er kon weer volop worsten gemaakt worden. En die kans lieten wij ons niet ontgaan. Dus gisteren haalde we een treetje bier in huis, voor de nodige smering van de keel en om de lol …
Een paar maanden geleden kwam ik op het idee om onze eigen worsten te gaan produceren. Ik ging daarom op zoek naar een niet al te dure machine. Eerst was ik nog van plan om heel ambachtelijk een handvleesmolen te kopen maar dat leek mij toch niet zo handig gezien …
Speklappen is een veelzijdig stukje vlees. Niet alleen geweldig als onmisbaar bestandsdeel bij het fabriceren van worst maar ook gewoon gebakken met een beetje peper en zout zijn speklappen niet te versmaden. Maar de mogelijkheden zijn veel uitgebreider dan dat. Bijvoorbeeld Saté van gemarineerde speklappen. En dat is precies wat …
De Surinaams/ Chinese keuken zit vol heerlijkheden. Babi Pangang Spek is daar één van. En dat is dan ook wat we gisteravond te bereiden en te eten hadden. Nu kun je voor Babi Pangang Spek een veelheid aan soorten varkensvlees gebruiken. Je zou varkenslappen dan wel hamlappen kunnen gebruiken, maar …
This site is a member of The Smoke Ring
© 2013 Veelkantie.nl