Spaanse Aardappeltortilla (Tortilla de Papas)

Een heerlijke, eenvoudige maar zeer voedzame maaltijd is een Aardappeltortilla. Aardappeltortilla is een typisch Spaans recept dat zich qua structuur, ingrediënten en vorm onderscheid van Mexicaanse bloem of maïstortilla’s en iedere andere soort van omelet. Want Tortilla de Papas (Tortilla van Aardappel) is een soort omelet door de toevoeging van geklutste ei om de ingrediënten, waarvan Aardappel het hoofdbestandsdeel is, te binden.

Aardappeltortilla bestaat van origine in basis uit alleen aardappel en ei. De meeste mensen voegen daar echter ook uien aan toe.  Maar Aardappeltortilla leent zich bij uitstek om lekker mee te variëren. U kunt het zo gek maken als u zelf wilt. En dat doen wij ook. Want wij eten de Aardappeltortilla ter vervanging van zowel de aardappelen alsook de groente bij onze maaltijd.

U ziet: Uien, Chilipeper met zout (ofwel sambal), Chorizo, Knoflook, Rode Paprika en peterselie

Buiten de bovenstaande ingrediënten doen we ook lekker wat spekjes in onze Aardappeltortilla.

De ingrediënten op de foto zijn extra’s. Uiteraard is ook ons hoofdbestandsdeel vooral aardappel.

Normaal gesproken maak je een Aardappeltortilla in de pan. Wij doen het in die zin anders dan de bedoeling is door de Aardappeltortilla 25 minuten op circa 175 graden Celsius in de oven te garen.

We garen de ingrediënten wel eerst even, zonder enige toevoeging van olie e.d., voor in de pan. Want anders bestaat de kans dat de ingrediënten niet helemaal door en door gaar worden in de oven, de tortilla uit elkaar valt en met name de aardappelen nog glazig, en dus niet te eten zijn.

Om zonder olie of boter te kunnen bakken is het belangrijk dat u een pan met een antiaanbaklaag gebruikt en u de ingrediënten in een bepaalde volgorde bakt. Te beginnen met de Chorizo want die geeft tijdens het bakken wat vettigheid af waarin u de rest van de ingrediënten kunt bakken. Het is niet de bedoeling dat de ingrediënten bruinen, dus op laag vuur, en de deksel op de pan!

Na het garen laat u de ingrediënten afkoelen want anders zou het ei direct stollen. Na het afkoelen mengt u circa 5 tot 6 mediumgrote losgeklopte eieren goed door de ingrediënten heen.

Nu kunt u het mengsel in een ingevette springvorm gieten en gedurende 25 minuten in de oven, die u voorverwarmde op 175 graden Celsius, zetten tot de Aardappeltortilla gaar en licht bruin is.

Voordat u de ring van de springvorm losmaakt kunt u het beste even een mes langs de rand van de Aardappeltortilla halen om er zeker van te zijn dat er niets aan de rand aangebakken is.

Alles dat u nu nog hoeft te doen is mooie punten te snijden en op te dienen. Bijvoorbeeld met guacamole en een heerlijke kipfiletje die u paneerde in tortillachips of in barbecue ham chips.

Wij hebben genoten van de Aardappeltortilla. De Chilipeper, die u naar smaak kunt weglaten of toevoegen in een door u gewenste hoeveelheid, gaf de Aardappeltortilla lekker een beetje pit mee. De spekjes zorgde voor de lichte zoutigheid die het gerecht nodig heeft. Maar u kunt natuurlijk nog naar smaak zout en peper toevoegen als u dat wil. U kunt het gerecht het beste even voorproeven nadat u de ingrediënten in de pan voorgaarde om te beslissen of het gerecht nog wat pit, wat zout, wat peper of misschien nog wat andere ingrediënten kan gebruiken.

De Aardappeltortilla kunt u warm of koud eten. Met spekjes erin is de Aardappeltortilla twee dagen na het bereiden, mits gekoeld tussendoor, nog te eten. Zonder spekjes is dat een dagje langer.

Eet vooral heel smakelijk!

---

Deel dit op Social Media...