Hoe het is afgelopen met het droog experiment kunt u hier lezen.

Verse worst kan heel lekker zijn, in gebakken toestand natuurlijk, alhoewel de worsten in kwestie ook prima licht gerook te eten zijn, maar dan vinden we ze niet zo lekker. Maar gedroogde worst heeft weer iets aparts.

Met de juiste toevoegingen, zoals nitrietzout, kunt u verse worsten prima drogen. Volgens de voorschriften eerst twee dagen op kamertemperatuur en dan een week of twee op een koelere plek.

En dat moet ik natuurlijk eens uitproberen. Dus hangen er nu drie worsten met verschillende smaken, te weten Chorizo, Kruidnagel en Knoflook, te drogen in een hoekje van de keuken. Ik ben nieuwsgierig of het drogen voorspoedig zal gaan, maar dat gaat nog even duren.

Ik hoop dat het koel genoeg is in het hoekje en de worsten niet zullen beschimmelen. Voordeel is dan wel weer dat ik ze goed in de gaten kan houden.

Met een week of twee, of zoveel eerder als de worsten overlijden, zullen we weten of het gelukt is. U verneemt t.z.t. wel weer van me.

Update:

Ik bedacht me later dat u misschien wel zou willen weten wat ik met de aangesneden worsten op de foto in de rechterbovenhoek heb gedaan. Die heb ik gebakken omdat ik heel graag wilde weten hoe de worsten gebakken smaken.

Inmiddels weet ik dat natuurlijk. En ik kan zeggen dat de Chorizo behoorlijk pittig was, de Kruidnagelworst een scherpe pepersmaak had en de Knoflookworst gewoon overheerlijk was.

Maar dat wil niet zeggen dat de worsten in gedroogde toestand hetzelfde smaken. Ik heb begrepen van collega worsten amateurs dat gedroogde worst over tijd behoorlijk van smaak kan veranderen. Dus het blijft evengoed afwachten hoe de worsten die ik te drogen heb hangen over twee weken smaken.