Neptunes Kitchen | Een andere Veelkantie User Network site

Spruitenstamppot met chorizo en paprika

14 oktober, 2013 No comments

Bah wat is het koud buiten. Wat hebben we eigenlijk best een fijne zomer gehad en dan is tien graden minder opeens heel erg koud. Tijd voor warme ovenschotels en stamppotjes.

De laatste jaren probeer ik steeds een klein beetje variatie te brengen in de oer Hollandse stamppotten. Andere kruiden, een extra ingredient of net een andere manier van stamppot maken. Door geen melk of kookvocht toe te voegen maar alles gewoon grof te stampen. Of door groenten te grillen in plaats van te koken. Voor deze stamppot had ik een netje spruiten liggen maar ik wilde er wat extra smaak aan toe voegen. De smaak van chorizo waar je anders spekjes gebruikt maakte de stamppot extra hartig. Daarvoor vond ik zelf vlees toe voegen niet zo nodig, de mannen echter wilden er graag een stukje rookworst bij.

Voor 4 personen heb je nodig:

700 gram aardappelen
700 gram spruiten
1 ui
1 paprika
150 gram chorizo aan een stuk
1 theelepel paprikapoeder
1/2 theelepel komijnpoeder
Peper en zout naar smaak

Schil de aardappelen en snijd ze in gelijke stukken stukken. Spoel de aardappelen schoon en zet ze op het vuur. Ik kook mijn aardappelen en groenten altijd zonder zout maar doe jij dit wel dan kun je dit nu natuurlijk ook doen. Maak de spruiten schoon en voeg deze toe aan de aardappelen als deze tien minuten koken. Ik had vrij kleine spruitjes maar bij grote spruiten snijd ik ze altijd een keer door midden. Kook beiden tot ze beetgaar zijn en giet het kookvocht af. Laat de aardappelen en de spruiten even uit stomen.

Bak onder het koken van de de aardappelen en de spruiten de chorizo in blokjes gesneden in een pan. Je hebt verder geen olie nodig want uit de chorizo komt vet genoeg. Fruit de ui mee en laat deze even gaar worden. Voeg het paprikapoeder en het komijnpoeder toe. Voeg tijdens de laatste minuten de paprika in blokjes gesneden toe en laat even mee bakken. Stamp de aardappelen met de spruiten en roer het chorizo – paprikamengsel door de stamppot. Maak op smaak met zout en peper.

Ropa Vieja

6 oktober, 2013 Comments: 4

Een paar jaar geleden slenterden we door Valkenburg toen we halt hielden voor een Mexicaans restaurant. Dat was lang geleden en de keuze was snel gemaakt. We gingen voor het buffet. Ik hou van restaurants met buffetten, van alles een beetje proeven en als je iets heel erg lekkers tegen komt nog een keer gaan voor een tweede portie

We ontdekten er Ropa Vieja, Mexicaans gekruid draadjesvlees met een topping van kaas en room. De topping hebben we nooit kunnen vinden in alle recepten op internet maar recepten voor Ropa Vieja zijn er meer dan genoeg. We hebben het recept dan ook met de jaren een beetje aangepast (uiteraard).

Ingrediënten:

400 – 500 gram rundvlees (runderriblap, sucade, alles wat je kan stoven)
2 flinke uien in halve ringen
1 rode paprika
1 blik kidneybonen
3 tenen knoflook
1 theelepel komijn
3 laurierbladen
2 theelepels paprikapoeder
snufje cayennepeper
1 blikje tomatenpuree
1 bouillonblokje
1/2 Spaanse peper. Wij laten deze i.v.m. de kids weg.

Snijd het vlees in repen of blokjes en bak dit aan. Bak de uienringen mee en vervolgens de knoflook. Bak de kruiden even mee. Bak de tomatenpuree even aan en blus af met 0.5 liter bouillon. Deksel erop en stoven laten tot het vlees gaar is. Als het vlees gaar is de bouillon laten inkoken totdat er een dikke saus rond het vlees hangt. Voeg als laatste de paprika in reepjes toe en warm de kidneybonen een minuut of tien mee. Wij stoven het vlees meestal een avond ervoor omdat dit het vlees echt veel lekkerder maakt.

Lekker met rijst, gebakken aardappeltjes, tortilla wraps of tortilla chips. Quacamole, salsa en tortillachips erbij en klaar is je Mexicaanse maaltijd.

Baklava

3 oktober, 2013 Comments: 2

Ik heb van die perioden waarin mijn oven elke dag aan staat en deze week is zo’n periode. Ons huis staat te koop en ik loop continu op te ruimen en “persoonlijke dingen” in de kasten te proppen die volgens onze makelaar een koper zouden afleiden. Dat betekent wel dat ik mijn eigen huis nogal kaal vind aan doen en ik continu op zoek ben naar huiselijkheid en een beetje gezelligheid. Een flinke portie baklava helpt daar zeker bij. Ik heb al verschillende recepten geprobeerd maar ergens op een forum kwam ik dit recept tegen en dat bevalt ons in ieder geval erg goed. Ik heb een verhoogde bakplaat van de Aldi die ik hiervoor gebruik van ongeveer 40 bij 25 cm. Daar zijn onderstaande hoeveelheden op aangepast.

Je hebt nodig:

1/2 pak filodeeg van de Turkse of Marokkaanse winkel
250 gram margarine
200 gram noten (ik gebruik meestal een mengsel van walnoten en amandelen)

Voor de suikersiroop heb je nodig:

2 kopjes (ik gebruik senseo kopjes) suiker
1 kopje water
Een snufje kaneel, een dopje rozenwater of een dopje oranjebloesem (ik hou niet zo van kaneel dus ik gebruik bijna altijd een van de andere twee)
1 kneepje citroensap (dit zorgt ook voor het niet terug kristalliseren van de suiker op de baklava)

Zo maak je het:

Snijd de vellen filodeeg op maat. Bij mijn bakvorm kan ik de vellen door midden snijden. Dan zijn de vellen iets te groot maar die vouw ik iedere keer om in de vorm. Houd de vellen filodeeg afgedekt tot gebruik. Je hebt dan met een half pak ongeveer 25 vellen.
Smelt de margarine maar laat niet koken.
Maal de noten, niet te fijn
Vet de bakvorm in en leg er een vel filodeeg op. Vet het vel filodeeg licht in met de margarine.
Leg zo ongeveer 10 vellen filodeeg (iedere keer licht in vetten) in de bakvorm.
Strooi de helft van het notenmengsel op het bovenste ingevette vel filodeeg. Druk een beetje aan.
Vervolg met weer 5 vellen filodeeg (en vet tussendoor in) en strooi het resterende deel van het notenmengsel op het filodeeg.
Ga vervolgens verder met de resterende vellen filodeeg.
Snijd de baklava met een scherp mes in delen. Om het mezelf makkelijk te maken heb ik voor kleine vierkantjes gekozen. Snijd niet te grote stukken want baklava is erg machtig.
Schenk de resterende margarine over de baklava en bak de baklava vervolgens in een voorverwarmde oven van 175 graden (ik gebruik de boven- en onderwarmte stand, geen hetelucht) voor gedurende ongeveer 25 minuten. Daarna even kijken en eventueel een minuutje of 2 à 3 erbij om de baklava iets bruiner te laten worden.
Haal de baklava uit de oven en laat afkoelen
Los ondertussen op zacht vuur de suiker op in water met de kaneel, de oranjebloesem of het rozenwater. Laat de siroop ongeveer 5 minuten zachtjes door koken.
Haal de siroop van het vuur en voeg het citroensap toe.
Schenk de hete siroop over de baklava en laat de suikersiroop vervolgens in trekken.

Onze ervaring is dat de suikersiroop echt een paar uurtjes moet in trekken. s’ Morgens maken en s’ avonds eten is aan te raden maar een avond ervoor kan zeker ook nog. Langer, zou ik, niet doen. En ook bij baklava is het natuurlijk zo dat je er van alles bij en naast kan leggen. Een bolletje ijs, een schepje yoghurt, een beetje fruit, het kan gewoon niet op. Afgelopen zomer organiseerde ik met heel veel vrijwilligers een Griekse avond bij de voetbalclub in de wijk en toen maakte we er als nagerecht onderstaand bordje van.

Guacamole & Salsa

3 oktober, 2013 No comments

Bij een echte Mexicaanse maaltijd hoort natuurlijk guacamole en een salsa. De avocado was hier echter niet zo geliefd in huize Neptunes Kitchen. Totdat ik een recept kreeg van een vriendinnetje. En zelfs als ik er voorzichtig een beetje verse koriander in verwerk zijn ze nog steeds enthousiast.

Voor de guacamole heb je nodig:
- avocado
- het sap van 1 limoen
- 1 kleine tomaat
- 1 klein rood uitje
- 1 handje vol bladpeterselie of koriander (of van ieder de helft)
- 1 bekertje zure room
- peper en zout

Optioneel: een half rood pepertje of een paar schijfjes jalapenos.

Snij de avocado in kleine blokjes, de tomaat zonder de pitjes in kleine blokjes en het uitje heel fijn. Snijd de peterselie en/of koriander fijn en meng alles door elkaar met het sap van de limoen en het bekertje zure room. Maak op smaak met peper en zout en eventueel het pepertje of jalapenos.

Voor de salsa heb je nodig:
- 2 mooie rijpe tomaten
- 1 klein rood uitje
- 1/4 rode paprika
- 1/4 groene, gele of oranje paprika (het gaat meer om de kleur dan om de smaak)
- 1 handje vol bladpeterselie
- sap van 1 limoen
- 1 teentje knoflook geperst
- 1/2 rood pepertje (of wederom een paar schijfjes jalapenos)
- 1 flinke eetlepel biber salcasi (milde paprika pasta, verkrijgbaar bij de Turkse of Marokkaanse winkel)

Meng alles door elkaar en breng op smaak met zout en peper. Laat de smaken een paar uur in trekken voor je hem serveert.

Focaccia

26 september, 2013 No comments

Ik probeer regelmatig een ander focaccia recept uit. Dit recept, van Jamie Oliver, vond ik tijdens het surfen langs de vele foodblogs die ik volg. Ik zocht naar een recept waarin semolina (of griesmeel) gebruikt werd maar ik hou niet van een brood waar zoveel toppings op liggen. Daarom bleef het basisrecept over.

Dit heb je nodig:
- 100 gram semoline
- 400 gram tarwebloem
- 1/2 tl zout
- 1/2 tl suiker
- 1 zakje droge gist
- 300 ml lauw warm water
- Olijfolie
- Zeezout

Zeef de bloem en de semolina in een kom en voeg het zout toe. Los de gist op met het suiker in het water, maak een kuiltje in de bloem en giet hierin het gistwater. Roer dit tot het een samenhangend deeg is en kneep het dan 5 minuten stevig door tot je een licht soepel deeg hebt. Offfff, je doet zoals ik alles in de kom van je Bosch kneedmachine, roer alles op een lage stand door en kneed je deeg vervolgend 5 minuten op een niet te hoge stand. Vervolgens kneed ik het deeg altijd nog even zelf door op het aanrecht, vet ondertussen de kom in met een beetje olijfolie en leg het deeg terug in de kom. Dek de kom af en zet deze 30-45 minuten op een warme tochtvrije plek.

Duw het deeg na het rijzen op een bakplaat plat tot ongeveer 1,5 cm dik. Maak er met je vingers kuiltjes in en besprenkel met olijfolie en grof gemalen zeezout. Laat het brood nog 20 minuten rusten en verwarm ondertussen je oven tot 220 graden Celsius op (ik gebruik hier de stand boven en onderwarmte). Bak het brood ca. 20 minuten.

Het brood hierboven afgebeeld heb ik gebruikt tijdens een Griekse maaltijd. Door het deeg heb ik extra een flinke tl thijm, een teentje knoflook geperst en een paar zwarte olijven in schijfjes gekneed. De focaccia hiernaast gebruikte ik bij de Ropa Vieja, met verse Salsa, Guacamole en tortillachips. Door het brood kneedde ik 1 1/2 tl pikant paprikapoeder, een 1/2 rode paprika in kleine blokjes en een handje vol peterselie en korianderblad, fijn gesneden.

Spaghetti Carbonara

26 september, 2013 No comments

Vorige week zat ik met 1 oog te volgen (het ander oog hield onze peuter in de gaten) hoe er een discussie gaande was over Spaghetti Carbonara tijdens een aflevering van MasterChef Australia. Wel room, geen room, meer toevoegingen of het originele recept. Ik ben er wel voor om te beginnen bij de basis, een zo origineel mogelijk recept vinden en dat onder de knie krijgen om het vervolgens aan te passen aan de wensen van mezelf en mijn gezin. Goed, slank zal dit gerecht niet echt gaan worden, laat de spek en de eieren weg er rest nog gewoon spaghetti. Maar het leek me heel goed mogelijk om er meer groente in te verstoppen, even beetgaar gekookt en op het laatste moment er met de eieren warm door scheppen.

Maar allereerst ging ik op zoek naar de “originele” en kwam er achter dat hierover, zoals bij zoveel gerechten, ook niet echt eenduidigheid is. Alweer kwam ik terecht bij een recept van Coquinaria maar toch heb ik ervoor gekozen om het recept iets aan te passen. Dat deden de Italianen destijds kennelijk ook al dus waarom zou deze mamma dat niet mogen

Voor 4 fijne bordjes pasta heb je nodig:

- 250 gram pasta

- 150 gram magere spekreepjes

- 1 flinke teen knoflook

- 1 eetlepel olijfolie (truffelolie heb ik gebruikt en dat was heerlijk)

- 3 eieren en 1 eidooier

- 75 gram versgeraspte kaas (ik had geen Parmezaanse kaas in huis en heb oude kaas gebruikt)

Extra toegevoegd: een kwart rode paprika in kleine blokjes, een stukje courgette in blokjes, een paar kastanjechampignons in kwarten en een paar zwarte olijven in schijfjes gesneden.

Belangrijk is vooral dat alles goed op temperatuur is. Goed roeren en de pasta meteen serveren om te voorkomen dat je pasta met roerei krijgt. Wellicht ook lekker maar in deze niet de bedoeling.

Kook de pasta zoals je gewend bent en bak ondertussen de spekjes krokant. Bak als de spek krokant is even de knoflook, de courgette, champignons en paprika mee. Giet de pasta af en voeg deze met de lepel olijfolie bij de spekjes en groenten. Roer ondertussen de kaas door de eieren. Schenk de eieren bij de pasta en roer de eieren nu snel zodat ze niet stollen maar binden als een glanzende saus rond de pasta. Voeg op het laatst de schijfjes olijf toe, maak op smaak met wat vers gemalen peper en serveer meteen op voorverwarmde borden. Heerlijk met een beetje extra geraspte kaas erover.

De kinderen houden normaal alleen van “rode pasta” zoals ze de spaghetti Bolognese noemen maar dit vonden ze erg lekker. Heeeeeeeelijk wist de kleine minimuis van 2 me te vertellen. Een blijvertje dus.

Tzatziki

24 september, 2013 Comments: 3

Geen enkel gerecht in ons huis dat al zolang gemaakt word en al zolang geperfectioneerd word. Tzatziki lijkt zo makkelijk om te maken maar zelf als je bij verschillende Griekse restaurants gaat eten zul je al gauw merken dat er geen echte standaard is. Jaren geleden begon ik met magere yoghurt, komkommer en knoflook. Na heel veel omzwervingen en tips werd dit recept steeds uitgebreider om vervolgens weer minimaler te worden. Het maken van een goede tzatziki vergt volgens mij niet veel ingrediënten en het is zeker ook niet moeilijk om te maken. Wil je echter een tzatziki met een goede volle smaak dan vergt dat wel iets van voorbereiding. Ik waag me er niet aan om te vermelden dat ik dé manier heb om tzatziki te maken maar de leden van mijn gezin (en familie) vinden dat ik er in ieder geval aardig in slaag.

Voor een redelijke portie tzatziki heb je nodig:

1 emmertje Turkse of Griekse Yoghurt (1 liter, verkrijgbaar bij de Turkse winkel maar tegenwoordig ook bij de Lidl)

2 a 3 tenen knoflook

1 theelepel dille, gedroogd

Scheutje citroensap

Peper en zout

Geraspte komkommer

1/2 theelepel Munt

1/2 theelepel Bonenkruid

De Turkse en Griekse yoghurt vind ik zelf meestal dik genoeg. Echter de Griekse yoghurt die in supermarkten verkocht word is veel vloeibaarder. Gebruik ik deze (of als ik gewone volle yoghurt gebruik) dan laat ik deze eerst een uurtje of drie uit lekken in een schone keukendoek of kaasdoek boven een vergiet. Neem de punten van de doek bij elkaar en draai deze zodat de yoghurt strak in de doek zit. Klein bordje erop en daarop een gewicht (niet te zwaar, meestal gebruik een leeg keteltje). Zet het geheel in de koelkast.

Voeg alle kruiden en de peper behalve het zout toe aan de Tzatziki en laat dit een paar uurtjes (avond van tevoren maken heeft de voorkeur) staan. Rasp een halve komkommer (of meer of minder als jij dat lekkerder vind) en strooi er in een zeef zout over. Wacht een vijftal minuutjes en knijp de komkommer goed stevig uit. Voeg dit op het laatst toe aan de Tzatziki en proef of er nog meer zout bij moet. Maak af met een scheutje citroensap.

Men zegt dat de Griekse Tzatziki munt bevat en dat de Turkse variant, Cacik dille bevat. Dat in je achterhoofd houdend zeg ik, doe lekker wat je zelf wil. De Grieken gebruiken in heel veel gerechten dille dus waarom niet in de Tzatziki. Het bonenkruid is optioneel en ontstond hier puur toevallig. Twee potjes met hetzelfde dekseltje en hop, het verkeerde kruid erin. En dit keer deed ik net of ik gek was en zette de Tzatziki gewoon op tafel. Tjah, er zat iets in vonden mijn tafelgenoten, dat ze niet gewend waren maar het was erg lekker. Staan alle drie de kruiden in je kast en vind je ze lekker? Gewoon doen

Arabische zuurkoolschotel

24 september, 2013 No comments

Alla, die titel klopt niet helemaal want stiekem had ik spekjes gebruikt en dat kan natuurlijk eigenlijk niet in de Arabische keuken. Noem het een fusion zuurkoolschotel met elementen van zowel de Arabische als Europese landen. Zuurkool met zuidvruchten, spekjes en gehaktballetjes. Zuurkool vind ik voornamelijk rauw erg lekker. Ooit had ik een recept voor stamppot maar dat vond ik helemaal niks, een schotel uit de Allerhande met shoarmavlees kon de mannen niet bekoren dus opnieuw aan het experimenten geslagen. De kleine man houdt gewoon niet zo van zuurkool maar eet z’n bord dapper op. De grote man vond ik het prima maar het kleine meisje? Die vond het heeeeeel erg lekker. Missie geslaagd

Ingrediënten voor 4 goede eters:

- 750 gram aardappelen, kruimig

- 750 gram zuurkool

- 100 gram spekjes

- 1 uitje, gesnipperd

- 1/2 rode paprika in blokjes gesneden

- 1 theelepel pikante paprikapoeder

- 2 theelepels ras el hanout

- handje rozijnen

- handje gedroogde abrikozen in reepjes

- zout en peper

- 1 bekertje crème fraîche

Schil en kook de aardappelen en laat deze uit stomen. Hou een kopje van het vocht achter. Bak ondertussen de spekjes uit. Doe daar het uitje bij en de kruiden zodat die even mee kunnen bakken. Door de spekjes heb je geen vet nodig. Snijd de zuurkool een paar keer door en voeg toe zodra het uitje glazig is. Laat de zuurkool even goed mee bakken en voeg dan de paprika en de zuidvruchten toe. Laat nog even sudderen en roer als laatste de crème fraîche erdoor. Stamp de aardappelen, ik gebruik een aardappelknijper en meng de aardappelen met het zuurkool mengsel. Maak de stamppot eventueel nog iets aan met het achtergehouden vocht en breng op smaak met peper en zout.

Heerlijk met gehaktballetjes maar een gegrild stukje kip lijkt me ook erg lekker.

Variatietips: Kleurtechnisch (het oog wil immers ook wat) was ik op zoek naar iets groens maar dat kon ik zo snel niet vinden. Koriander had ik in huis maar vinden mijn mannen niet zo lekker. Toch denk ik dat dit best een goede combinatie was geweest. Maar een bosuitje lijkt me qua kleur en smaak ook fantastisch passen.

Paella

24 september, 2013 No comments

Wat is het heerlijk buiten, de deuren en ramen staan open en ik heb net heerlijk m’n kopje thee met boterhammetjes in het zonnetje genuttigd. En dat op het eind van september! Geef mij dit weertje maar, liefst nog ietsjes warmer, lekker buiten zitten, een schaaltje tapas, een kannetje Sangria en dan een fijne Paella. Zij het dat het vandaag een gewone dinsdag is, de mannen moeten sporten, ik nog een vergadering heb op de voetbalclub en we ondertussen ons huis aan het verbouwen zijn. Weg Spaanse klanken, de castagnetten zijn spontaan stil. Vandaag dus alleen Paella, voor dat laatste beetje zomergevoel.

Omdat niet iedereen vis eet in huize Neptunes Kitchen maak ik deze dus altijd apart, als ik al vis gebruik. Meestal beperk ik me tot een paar fijne garnalen die ik bak in olijfolie met flink wat knoflook, een chilipepertje en peterselie. Soms gebruik ik kipfilet in de Paella maar heel vaak snijd ik deze in repen en grill ze even op de bbq. Een recept van de basis Paella dus.

(Ook goed te bereiden op de skottelbraai)

Wat heb je nodig voor 4 personen?

Voor de sofrito:

- 1 ui

- 3 teentjes knoflook

- blik gepelde tomaten

- olijfolie

Voor de paella:

- de sofrito

- 100 gram chorizo

- 1/2 rode paprika

- paar draadjes safraan (ik haal in de Turkse winkel colorante of laat dit mee nemen door familie die naar Spanje op vakantie gaan.

- 200 gram paella rijst

- 500 ml bouillon (kijk naar de verhoudingen op het pak rijst, soms wil dat afwijken)

- een kopje diepvrieserwten

Begin met de sofrito door een gesnipperde ui in olijfolie aan te fruiten. Als de ui gaar is voeg je de knoflook toe en laat deze nog even mee bakken (niet bruin worden). Voeg dan het blik gepelde tomaten toe en laat pruttelen tot het grootste deel van het vocht ingekookt is.

Wel de safraan in lauw water. Voeg de blokjes chorizo toe aan de sofrito en laat deze even mee bakken zodat het smaak kan afgeven. Voeg daarna de rijst en het safraanmengsel toe en laat even mee bakken. Nu is het tijd voor de bouillon. In tegenstelling tot bijvoorbeeld een risotto gaat bij de Paella alle bouillon in één keer bij de rijst. Kook de rijst op middelmatig vuur onder af en toe roeren voor 10 minuten. Koken doe ik voornamelijk op gevoel maar hiervoor zet ik de wekker. Ervaring heeft me namelijk geleerd dat dit altijd werkt! Zet daarna het vuur laag, deksel op de pan en nogmaals 10 minuten garen. Nu wordt niet meer geroerd. Voeg tijdens de laatste 2 minuten garen de diepvrieserwten toe. Proef of de rijst gaar is en zet het vuur uit, hou de deksel op de pan. Laat de Paella nog 10 minuten acclimatiseren. Dit is de tijd om iedereen te roepen, je tafel te dekken, een wijntje in te schenken.

Erbij eten we boven genoemde garnalen, kippenboutjes en Moorse spiesjes (of kipreepjes) waarvan ik het recept later zal plaatsen. En natuurlijk een heerlijke tomaat-komkommersalade met olijfjes.

Pan op tafel, borden eromheen en genieten. Of zoals mijn opa vroeger zei: “Good aete, gaer hie zeen”

Souvlakia

23 september, 2013 Comments: 8

Ondanks dat de temperaturen merkbaar minder worden vonden we vandaag toch een hele fijne dag om even de bbq aan te zwengelen. Niet dat lage temperaturen of zelfs regen ons doorgaan tegen houden, de bbq wordt hier het hele jaar door regelmatig aan gezet. Vooral voor deze souvlaki’s want die smaken van de grill toch het allerbeste.

Je hebt nodig:
Varkenshaas of varkensfilet, voor 3,5 personen (de peuter eet lekker mee maar nog niet zoveel natuurlijk) hebben we ongeveer 500 gram nodig.
Citroensap
Thijm
Dille
Knoflook
Paprikapoeder
Zout en peper
Ouzo!

Ja en dat laatste ingrediënt wordt gebruikt in de marinade. Het hoeft niet natuurlijk, heb je het niet in huis of hou je er niet van, laat lekker weg. Maar wij hebben vrienden en familie hier al regelmatig mee verrast. Ouzo in de marinade? Jazeker!

Snijd het vlees in blokken van 2,5 à 3 cm. Niet te klein anders wordt het vlees te snel droog. Zeker varkenshaas maar beste rosé en sappig (niet rauw) van binnen. Pers er twee knoflookteentjes boven (of snijd in fijne plakjes), 2 theelepels thijm, 1 theelepel dille, 1 tl paprikapoeder. Sap van een halve citroen of een flinke scheut uit een flesje, 1 eetlepel olijfolie en een borrelglaasje ouzo. Doe er wel peper op maar geen zout! Laat een paar uur marineren, een nacht van tevoren maakt de souvlakia nog lekkerder.

Rijg het vlees op spiezen, zout het vlees en grill de spiezen gaar op de bbq of in een grillpan. Wij hadden erbij vandaag uiteraard Tzatziki, komkommer-tomaatsalade met feta en olijfjes, verse Griekse kool en een salade van gigantes bonen.
Frietjes en een paar inktvisringetjes maken het geheel volgens de kids helemaal af.