Uientaart recept
Ik ontving twee reacties onder de blogpost ‘Onze maaltijd van 07 februari 2012’ of ik misschien het recept voor de Uientaart wilde geven. En uiteraard wil ik dat.
Ik had er alleen niet zoveel foto’s van de bereiding gemaakt omdat ik aanvankelijk niet van plan was om hierover een blogpost te plaatsen op Veelkantie. Tot de verzoekjes binnen kwamen natuurlijk. U zult het dus met een beetje summier aantal afbeeldingen moeten doen.
Maar dat maak ik dan weer goed met de beschrijving, wat tips en een duidelijk omschreven bereidingswijze!
Eerst maar even wat tips inzake de bodem en korst van de Uientaart. Want die kunt u op een veelheid manieren en van diverse soorten deeg maken. Ik geef u hieronder vier deegrecepten. Maar zeker niet in willekeurige volgorde maar in de volgorde van het deeg dat mijn voorkeur heeft.
Pizzadeeg I: U kunt de bodem en korst heel goed maken van pizzadeeg. Dat hebben wij bij deze Uientaart ook gedaan. Nu kunt u, bij onder andere Albert Heijn en Jumbo, kant en klare pizzadeeg koken op rol. Kijkt u daarvoor even bij de broodafdeling in het koelvak. Maar dat is erg duur. Dus zelf maken is een betere optie. Want u heeft er nauwelijks iets voor nodig. Ik noem het even op:
- 150 gram bloem
- 100 ml water
- 1/2 theelepel zout
- 7 gram droge gist
U mengt de benodigdheden boven even goed door elkaar en kneed dit tot een mooie glanzende bal deeg. Is het deeg iets te nat dan gebruikt u nog een beetje bloem, maar meestal is het bloem dat u op het aanrechts strooit om te voorkomen dat het deeg blijft plakken wel voldoende. Laat het deeg op een warme plek een half uurtje rijzen in een kom met een theedoek erover.
Pizzadeeg II: Er bestaat ook nog een veel eenvoudiger te maken pizzadeeg dat ook niet hoeft te rijzen. Er gaat ook geen gist in dit deeg. Het smaakt iets anders en is iets anders van structuur maar komt dichter in de buurt van hartige taartdeeg. Er gaat wel flink wat boter in het deeg, dus het is wel een stuk rijker en vetter. Ik noem hieronder op wat u voor dit type deeg nodig heeft:
- 100 gram bloem
- 100 gram margarine
- 1/4 theelepel zout
- 2 eetlepels water
U volgt exact dezelfde instructies. Dus u mengt de benodigdheden boven even goed door elkaar en kneed dit tot een mooie glanzende bal deeg. Is het deeg iets te nat dan gebruikt u nog een beetje bloem, maar meestal is het bloem dat u op het aanrechts strooit om te voorkomen dat het deeg blijft plakken wel voldoende. Het deeg hoeft niet te rijzen en is direct klaar voor gebruik.
Bladerdeeg: U kunt zowel plakjes bladerdeeg als bladerdeeg op een rol gebruiken. Bladerdeeg op een rol treft u eveneens aan bij Albert Heijn of Jumbo, en eveneens in het koelvak bij het brood.
- 10 plakjes bladerdeeg of
- 1 rol bladerdeeg
Voer de vorm met de bladerdeeg tot de bodem mooi bedekt is. En u bent klaar om de vulling erin te doen. Inderdaad, zo simpel is het. Ik kan u alleen niets zeggen over de smaak want wij zelf gebruikte niet eerder bladerdeeg als bodem en korst voor bijvoorbeeld een Uien- of andere taart.
Hartige Taartdeeg: Wat wij een beetje het nadeel vinden van hartige taartdeeg is dat de bodem en korst een stuk dikker zijn dan bij met name de pizzadeegsoorten. Het is ook nog rijker dan onze Pizzadeeg II deeg omdat er een stuk meer boter in gaat. U moet de bakvorm ook dikker bekleden want anders gaat het geen geen hartige taart worden. Wij vinden dit minder lekker omdat je dan vooral veel deeg zit te eten. Maar als u het wel kunt waarderen, dan hier het recept:
- 200 gram bloem
- 130 gram boter
- 50 ml water
- 1/3 theelepel zout
Ook in dit geval kneed u de benodigdheden goed door elkaar en gebruikt wat bloem als de deegbal wat te nat is. Ook in dit geval is meestal het bloem op de aanrecht voldoende om het deeg al wat minder nat, plakkerig en mooier glanzend te kneden. Leg de deegbal even een half uurtje in de koeling voordat u deze verder gaat verwerken. Het verdient aanbeveling om deze bodem even 15 minuten blind voor te bakken in een voorverwarmde oven op 180 graden Celsius.
Ik zou in eerste instantie altijd gaan voor Pizzadeeg I, en als ik het boter er voor in huis heb zou ik gerust ook Pizzadeeg II gebruiken. De andere deegsoorten zou ik niet zo snel gebruiken. En als ik al hartige taartdeeg zou gebruiken dan gebruik ik wel een pak. Want dat is veel minder werk, veel sneller klaar en je kunt dan het blind voorbakken tenminste hoe dan ook gewoon overslaan.
Welk deeg u ook maakt, het is nu zaak om het deeg in een met boter ingevette bakvorm te doen. Wij gebruikten gewoon een appeltaartvorm ofwel een springvorm van 26 centimeter.
U kunt natuurlijk het pizzadeeg (I of II), of het hartige taartdeeg als u dit gaat gebruiken, uitrollen en er een mooie dunnen plak van maken die u in de vorm legt. Maar u kunt eventueel ook, en pizzadeeg II leent zich daar met name goed voor, de deeg even met de handen in de vorm drukken. Maar let op dat u de deegbodem en kortst bij het pizzadeeg (I of II) niet al te dik maakt.
De Vulling:
Goed, de bodem en korst hebben we gehad. Maar nu dus de vulling voor de Uientaart. Ook dat is niet erg ingewikkeld. Hieronder even wat u nodig heeft voor de vulling van de Uientaart:
- 1 flinke ui of 2 kleinere uien
- 3 eieren
- 200 ml melk
- 150 gram spekreepjes
- Peper & zout
- Eventueel wat peterselie
- Eventueel 75 gram geraspte kaas
De bereiding:
Sla de eieren even los en vul dit aan met de melk. Snij de uien in dunnen halve ringen en voeg deze toe aan het mengsel. Bak de spekreepjes even lekker voor maar niet hard of krokant. Laat de spekreepjes even uitlekken en afkoelen op wat keukenpapier en voeg deze daarna eveneens toe aan het mengsel. Snij wat peterselie fijn en voeg ook dit toe aan het mengsel. Voeg ook wat geraspte kaas toe aan het mengsel. Breng het mengsel op smaak met een beetje peper en zout.
Giet het mengsel in de met het deeg van uw keuze beklede bakvorm en zorg dat het een beetje egaal is. Zet nu de bakvorm in de voorverwarmde oven * en bak de Uientaart in 20 tot 30 minuten, af en toe even kijken hoe het bakproces vordert, gaar en bruin. En klaar is uw Uientaart!
* Hoe heet de oven moet zijn hangt af van welk deeg u gebruikt. In geval van Pizzadeeg I & II is dit 220 graden Celsius en is de taart na circa 25 minuten klaar (maar wel altijd tussendoor even in de gaten houden). In geval van het Bladerdeeg is het 200 graden Celsius en is de taart na circa 30 minuten, maar eventueel iets langer (hou ook in dit geval de taart in de gaten als hij in de oven staat), klaar. In geval van het Hartige Taartdeeg is het (na het eventueel blind voorbakken van de bodem en korst) ongeveer 30 tot 35 minuten op 190 graden Celsius. Gebruikt u hartige taartdeeg uit een pak, en dat zou ik u altijd aanraden in plaats van zelf te gaan stoeien met hartige taartdeeg, dan is het circa 35 tot 45 minuten op 200 graden Celsius.
Eet vooral heel smakelijk!
Zie ook:
- Heerlijk Spek Champignontaart
- Hartige Kip Groententaart
- Pizza Taart, een waar eetfeestje!
- Quiche gevuld met ei, ham, spek, champignon, ui en kaas
- Tortilla Taart uit de oven
