Feed on
Posts
Comments

Zelf (Braad)haringen in het Zuur Maken

Jan 29th, 2012 by

Naar aanleiding van het topic ‘Fish & Chips, ofwel Lekkerbekje & Friet’ waarin in de commentaren onder dit topic ook ‘Braadharingen in het zuur’ ter sprake kwam, ontving ik van vaste Veelkantie Braadharing uit het Zuurlezer MDJ de volgende vraag:

MdJ:

January 28, 2012 at 8:59 pm 

Is braadharing nog een beetje zelf te maken? Of is het de moeite niet waard met al die visjes in potten en blik? Kan er geen recept van vinden zo gauw. Wel zure haring.

Vroeger, ik heb het dan over de naoorlogse jaren tot in de jaren ‘60 en ‘70, was het in arbeidersgezinnen vrij normaal om zelf allerhande dingen te (ver)wekken. Waaronder bijvoorbeeld (braad)haringen. Met de komst van haringen in allerhande soorten en maten in blik en pot is er een einde gekomen aan deze gewoonte. En dat is best jammer. Want het was weliswaar een akelig klusje, en menige huisvrouw was al een dag van te voren bezig haar keuken te bekleden met oude kranten tegen het spetteren van de olie en vis, maar het was spotgoedkoop en onovertroffen lekker om zelf zure leverworst, rolmopsen, haringen en braadharingen te maken.

Lees meer: Zelf (Braad)haringen in het Zuur Maken

Posted in Experiment, Lunch, Recepten, U Vraagt, Wij Draaien!, Vis, Visgerechten, Vreemde Voedsel Feiten | No Comments »

Fish & Chips, ofwel Lekkerbekje & Friet

Jan 28th, 2012 by

Fish & ChipsVanavond hadden we trek in lekkerbekjes met friet, of als we het wat mooier willen laten klinken dan is het… Fish & Chips.  Maar het was helaas geen marktdag dus helaas ook geen visboeren. En een beetje fatsoenlijke betaalbare visboer hebben we niet in het dorp waar wij wonen. Dus zat er maar één ding op. Zelf maken!

Dat is op zichzelf niet zo moeilijk. Was het niet dat je een beetje moet opletten welke vissoort je koopt en het een enorme rotzooi en stank geeft. Maar dan heb je wel wat!

Lees meer: Fish & Chips, ofwel Lekkerbekje & Friet

Posted in Bij de Gerechten, Recepten, Sauzen, Vis, Visgerechten | 5 Comments »

Supersized (32 centimeter) Calzone

Jan 26th, 2012 by

Super CalzoneEen aantal jaar geleden, toen meneer en mevrouw Veelkantie nog ‘goed in de slappe was’ zaten gingen we minstens één keer per jaar naar Italië. Naar Lago Di Garda (Gardameer) om precies te zijn. Daar aten we dan een paar keer in de week bij Al Porto in Torbole.

De sfeer was er altijd hartelijk, en omdat wij over het algemeen minstens een keer of twee zoveel besteden per bezoek dan de gemiddelde toerist en zelfs Italiaan kregen we ook nog eens een voorkeursbehandeling.

Bovendien raakte wij na een poosje ook enigszins bevriend met de eigenaresse (haar man was er zelden) en waren we dikke maatjes met een Roemeens stel, waarmee we later zelfs op stap gingen, die daar jarenlang in de bediening werkte. Dus zaten we altijd heel prominent op het terras en kregen meer ruimte toegewezen op het altijd overvolle terras dan andere gasten.

Lees meer: Supersized (32 centimeter) Calzone

Posted in Eetgelegenheid, Italiaans, Recepten, Restaurant, Reviews | No Comments »

De Veelkantie ENKCO Ballentest

Jan 22nd, 2012 by

Enkco

Lees meer: De Veelkantie ENKCO Ballentest

Posted in Reviews, Tussendoortjes Test | 5 Comments »

Dagelijkse Beslommeringen van een Kookgek

Jan 20th, 2012 by

Jazeker, meneer heeft een heus dagboek waarin hij al zijn dagelijkse beslommeringen schrijft. Wat u ermee moet? Ik heb geen idee. Desalniettemin, echter, evenwel, niettemin, nochtans, toch, desniettegenstaande, desondanks, evengoed, intussen, ondertussen en dat daargelaten… het dagboek bestaat en u kunt erin lezen als u dat wilt. Voor uw leesgemak en langdurig scrollen te beperken kunt u de laatste bijdrage het eerste lezen en vervolgens afzakken naar eerdere entries.

Dit is deel V. Voor deel I, deel II, deel III & deel IV kunt u op de links klikken

Lees meer: Dagelijkse Beslommeringen van een Kookgek

Posted in Algemeen | No Comments »

Food, Fun & Fools

Jan 16th, 2012 by

Klik op ‘Lees meer’ voor meer afbeeldingen

Lees meer: Food, Fun & Fools

Posted in Food Fun Foto's | No Comments »

Meneer Veelkantie maakt korte metten met 20 kookmythes

Jan 15th, 2012 by

BullshitFabels en mythen schijnen voor sommige mensen noodzakelijk te zijn om het leven leuker te maken. Er zijn zelfs mensen die denken dat er zonder mythische fabelachtige god en goden geen leven mogelijk zou zijn. Nu moet iedereen natuurlijk lekker geloven, denken en doen wat ze zelf willen. Wie ben ik om er over te oordelen zolang u mij niet ophangt aan uw sprookjes?

Maar één ding staat wel vast. Fabels en mythen compliceren het leven en alledaagse dingen onnodig. Zelfs in de professionele en amateur keuken!

Want neemt u van mij aan dat veel van wat u denkt te weten voor wat betreft koken is totale onzin. Het zit evenwel soms zo geraffineerd in elkaar en is soms zo doorgedrongen tot in iedere porie van het culinaire wereldje dat zelfs grote chefs soms de meest baarlijke nonsens vertellen.

Lees meer: Meneer Veelkantie maakt korte metten met 20 kookmythes

Posted in Fun, Nieuws & Weetjes, Vreemde Voedsel Feiten | 4 Comments »

Elzasser Flammkuchen/ Tarte Flambée

Jan 14th, 2012 by

FlammkuchenFlammkuchen (Duits) of Tarte Flambée (Frans) is, als je het heel vrij en oneerbiedig zou zeggen, min of meer de Duitse variant op de alom bekende Italiaanse Pizza. Het is een zeer veelgemaakt recept in het deels Duitse en Franstalige gebied. Met name tijdens (kerst- week- of braderie-) markten is het een veel geserveerde snack.

Men noemt het tegenwoordig een ‘Elzasser Specialiteit’, maar dat is toch wel een beetje teveel eer voor dit spotgoedkope eenvoudige Duits/ Franse ‘Pizzaatje’. De Flammkuchen was, net als Italiaanse Pizza, van oorsprong een armoede- dan wel bezuinigingsgerecht.

Lees meer: Elzasser Flammkuchen/ Tarte Flambée

Posted in BBQ, BBQ Recepten, Bespaartips, Bij de Gerechten, Bijgerecht, Duits, Frans, Recepten, Zoetigheid | 1 Comment »

Helaas ‘Salad Bar Hacking’ ten onder aan eigen succes

Jan 9th, 2012 by

Salad Bar HackingMet de overal in de wereld stijgende prijzen voor uit eten nam de, vaak kosteloos als service ingericht salade bar, enorm toe in populariteit. Zo konden mensen met een wat kleiner budget of grote trek toch zo nu en dan uit eten en minder uitgeven aan de betaalde gerechten en hun honger stillen aan de salade bar.

Dat kregen restaurants natuurlijk ook in de smiezen. Dus veel restaurants in onder andere Azië en Amerika voerde het zogenaamde ‘one bowl, one visit’ reglement in. Het komt erop neer dat u maar één keer de salade bar mag bezoeken en één bord of kom eten mee mag nemen. Hierdoor konden klanten niet alles wat men lekker vind eten van de salade bar, dus dat vroeg om een creatieve oplossing. Al was het maar om de gierige uitbater te pesten of de eigen inhaligheid te bevredigen.

Lees meer: Helaas ‘Salad Bar Hacking’ ten onder aan eigen succes

Posted in Food Fun Foto's, Fun, Humor, In het Nieuws, Vreemde Voedsel Feiten | No Comments »

Chinese Bistro heeft twee vacatures na foutje Chef-kok

Jan 7th, 2012 by

Groene KnolamanietChef-kok Liu Jun (38), van een restaurant in het Australische Canberra, vergiste zich en kookte en serveerde voor nieuwsjaar zichzelf, zijn vrouwelijke keukenhulp Tsou Hsiang (52) en nog een gast de waarschijnlijk giftigste paddenstoel ter wereld.

Namelijk de Groene Knolamaniet (Amanita phalloides). De zeer giftige geel groene paddenstoelen hebben niet voor niets de bijnamen ‘death angel’ of ‘death cap’.

De kok en zijn hulpje overleefde de maaltijd niet. De derde persoon overleefde de maaltijd ternauwernood en mocht vier dagen later het ziekenhuis uit, maar zal waarschijnlijk nooit meer de oude worden.

Lees meer: Chinese Bistro heeft twee vacatures na foutje Chef-kok

Posted in In het Nieuws, Vreemde Voedsel Feiten | No Comments »

Test Knorr Wereldgerechten–Griekse Moussaka

Jan 4th, 2012 by

We hebben besloten om alle, 26 stuks in totaal op dit moment, Knorr Wereldgerechten voor u te testen. Een per week. We vergelijken Knorr Wereldgerechten niet met concurrenten of gelijksoortige producten, maar testen de gerechten op de smaak, kwaliteit, kwantiteit, originaliteit en op authenticiteit.

Het dertiende, en voorlaatste gerecht dat wij proberen is Knorr Wereldgerechten – Griekse Moussaka.

Moussaka komt eigenlijk uit het Arabisch en betekend ‘fris’. Het is van origine dan ook bedoeld als een koude geserveerde salade van voornamelijk aubergine.

In het Westen kennen wij alleen de Griekse variant met laagjes aubergine, aardappel, béchamel en eventueel aardappel en ui. En over die versie hebben we het hier.

Lees meer: Test Knorr Wereldgerechten–Griekse Moussaka

Posted in Knorr Wereldgerechten, Reviews | 5 Comments »

Older Posts »