Meneer Veelkantie gaat eens voor de verandering twee kippen, eentje van 2.200 gram en eentje van 1.540 gram, roken. En dan niet gewoon roken maar super Low & Slow. De ideale temperatuur ligt dan zo rond de 120 graden Celsius. Naar verwachting gaat het zo’n 4 tot 5 uur duren …
Op 7 september jongstleden vroeg bezoeker en Veelkantie lid Michiel mij, via de vragenrubriek, of ik hem wat tips kon geven voor wat betreft het voorbehandelen en roken van kipfilet. Naar aanleiding daarvan schreef ik de blogpost Kipfilet roken en garen op de smoker. Onderstaande verslag is daar het resultaat van. Het …
Het is, zoals ik u gisteren al liet weten, niet de eerste keer dat we Pulled Poot (Smoked Pig Shank) maken. Dat deden we al eens eerder met groot succes. Maar, zoals ik u gisteren ook liet weten in het voorbereidingstopic, het uiteindelijke vlees was heerlijk maar moest wel nog …
Een poosje geleden, op 5 juli 2012 om precies te zijn, lieten wij u al kennis maken met Pulled Poot. Dat is, een beetje respectloos gezegd, de armeluis versie van Pulled Pork. In ieder geval in de zin dat het praktisch niets kost, slechts € 2,- de kilo. Wat u …
Het was de laatste tijd, dat zal vast wat met de ronduit slechte zomer te maken hebben, erg rustig op het vragen-front. Maar nu we toch nog even wat lekker na kunnen zomeren met zondag extreem mooi weer als we de verwachtingen mogen geloven (leest u even mee Weerman Piet …
Onderstaande receptje heb ik niet zelf bedacht. Ik zag het onlangs bij Facebook-vriend Tom voorbij komen. En ook die heeft het niet zelf bedacht. Dus waar het vandaan komt? Ik heb het nergens terug kunnen vinden. Maar dat Banaan + Rolo + Amaretto + Slagroomijs van de BBQ heerlijk is, …
Lekker eten kan zo eenvoudig zijn. Zoals in het geval van bijvoorbeeld heerlijke Kip Spek Fakkels van de Gril. Alles dat u nodig heeft is een kipfilet in drieën gesneden, een paar plakjes niet al te dik gesneden spek en een paar flinke houten spiesen. U doet een deel van …
Lekker eten kan zo eenvoudig zijn. Zoals in het geval van bijvoorbeeld Geitenkaas met Ontbijtspek van de Gril. Alles dat u nodig heeft is twee plakken niet al te zachte geitenkaas (bij de Turkse supermarkten te koop in bussen van 500 gram en een kilo) en een paar plakjes ontbijtspek. …
Vanavond hadden we wel weer eens trek in iets lekkers. Een beetje apart. Dus volgde er een experimentje met zogenaamde Kip Spareribs. Dus bedacht ik een Oosters aandoende sausje om de kip spareribs mee in te smeren tijdens het roken en het indirect grillen (dus niet via de firebox).Deze blogpost …
De vraag: ‘Maar wat is het?’ werd al direct geraden door de kenners op Veelkantie. Een enkeling zat er slechts centimeters vanaf. Het betrof inderdaad Varkens-Bovenpoot. Maar dan door en door gaar. Zo gaar dat het zich eenvoudig van het bot liet plukken en het vet nagenoeg helemaal weggesmolten was. …
Het was vanavond experimenteer tijd. Ik heb namelijk begrepen dat er Veelkantie bezoekers zijn die wel van een beetje veel flink spicy houden. Dus speciaal voor hen een simpel vleesgerechtje.Deze blogpost is 341 keer bekeken
Eindelijk morgen weer een beetje zomerse dag. En dan spreekt het vanzelf dat meneer Veelkantie in de weer gaat met de Offset Smoker. En het spreekt ook vanzelf dat er ribben op komen te liggen om langdurig te garen en roken. Naar schatting zo’n 4,5 tot 5 uurtjes zeker. Nu …
This site is a member of The Smoke Ring
© 2013 Veelkantie.nl